一、专业定位

食品营养与检验教育专业（082707T）是教育部《普通高等学校本科专业目录》中适应人才培养特殊需求设置的特设专业，主要研究食品科学与工程、食品法规与标准、食品质量管理、食品安全检测等方面的基本知识和技能，对食品生产、加工的过程进行安全管理和质量控制，对食品的营养进行提高和合理配比等。

食品产业促进乡村振兴，营养教育服务健康中国计划，行业发展前景广阔，人才需求大。本专业以公共营养管理为核心，突出食品科学、营养学、教育学、大数据技术等多学科交叉融合，培养服务粤港澳大湾区营养与健康智慧管理的应用型人才。

二、培养目标

食品营养与检验教育专业培养服务区域经济社会发展，德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。掌握食品营养与检验教育专业基础理论和实践知识，具有公共营养管理能力、食品质量检验能力、食品营养教育能力、创新研发能力、创业实践能力，能够在食品质量检验、健康管理、教育培训等领域发展的高素质应用型人才。

三、培养规格

专业修业年限：基本学制4年，弹性学习年限3-8年，毕业要求修读满163学分。

授予学位：工学学士学位

学生毕业5年左右，经过行业锻炼和自身学习，达到下列具体目标：

四、课程体系

专业结合《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》和学校人才培养模式，以学生为中心，规范构建思想政治、专业教育、通识教育、创新创业教育课程平台，深化产教融合、理实互融、双创相融，形成具专业特色的应用型人才培养模式。

1.思想政治课程平台

旨在强化对学生的思想教育和价值引领，引导学生朝着党和国家需要、社会发展需要的方向成长发展，增强学生的使命担当。包含思想道德与法治、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、习近平新时代中国特色社会主义思想概论等15门课程。

2.专业教育课程平台

旨在培养学生的专业知识、实验实践能力，注重学科交叉及专创融合，广泛应用案例式教学。包含专业基础课程8门，如食品科学导论、食品化学、食品试验设计与统计分析、教育学等；专业核心课程11门，如食品营养学、食品分析、食品功效成分检测、食品微生物检测、食品标准与法规、食品工程原理、食品工艺学原理、食品质量管理学等；专业拓展课程12门，如食品标签、运动营养学、中医饮食保健学、大数据技术概论、人工智能概论、食品安全快速检测、现代教育技术及应用等；实验实践课程21门，如食品感官分析、营养培训课程设计、膳食设计与营养配餐、食品智能制造案例分析、功能性食品学、果蔬加工工艺学、焙烤食品工艺学、食品工厂设计、食品保鲜技术、食品安全调查与科普见习等；实习实践课程4门，如认识实习、专业实习、毕业实习、毕业论文（设计）等；专业拓展课程6门，如岭南特色食品工艺学、食疗与药膳学、营养与健康大数据管理、食品企业管理、食品冷链安全控制等。

3.通识教育课程平台

旨在以培养“人”为核心，帮助学生塑造正确的价值观，养成健全的人格，培养知识获取能力、价值判断能力和职业发展能力，提高思想素质、文化素质和身心素质。包含军事技能、数据分析与可视化基础、劳动教育、大学生心理健康教育、大学体育等。

4.创新创业课程平台

旨在以培养学生的创新精神、创业意识和创新创业能力为目的，构建“普及教育-专项提升-拔尖教育”的“进阶式”创新创业教育体系，实施创新创业教育学分管理。包含大学生职业发展与就业指导、创新创业基础与训练等。

五、师资队伍

本专业共有专任教师9名，其中正高职称1名、副高职称3名、中级职称5人，博士3人、硕士6人，具有双师资格100%。本专业在校生262人，生师比29.11。

教师队伍的职称结构、年龄结构、学历结构合理。教研室教师具有多年本专业的教学经历，责任感强、团结协作精神好，实践技能强。

六、教学条件

校内建有食品专业实验室8间，包括化学药品储藏室1间、食品理化检验实验室2间、食品工艺实验室2间、食品微生物实验室2间、仪器分析实验室1间等。面积1300平方米，拥有仪器设备300多台（套），设备总价值500多万元。配备U+新工科智慧云、青软大数据、食品虚拟仿真实验教学系统等先进的软硬件教学平台，专业课程实验按基础验证型、设计型、综合型等不同层次设置，循序渐进，使学生动手能力和独立思考解决问题的能力逐步提高。

校外建有“汇标检测中心”、“佛山全瑞食品有限公司”等实习实践基地，提高学生的创新创业能力、满足培养应用型人才的需求。