【本网讯】为深化产教融合战略，创新校企协同育人模式，助推应用型人才培养体系建设，突出食品超越班创新教学培养模式，2025年5月21日，食品质量与安全专业实验班负责人钱镭副教授邀请广东红牛维他命有限公司品控部主管曾慧走进《食品化学实验》课堂，围绕"水分含量与水分活度的测定"主题，为学生们带来了一场融合理论讲解、实操演示与行业案例分析的沉浸式教学体验，不仅丰富了课堂教学内容，更搭建了校企协同育人的桥梁，开启了校企合作育人的新篇章。

课堂上，曾主管主要从水分含量与水分活度的基本概念讲起，逐步深入到其测定方法、影响因素以及操作流程，为学生们描绘了一幅生动、全面的知识图谱。首先曾主管从行业视角解读了水分含量与水分活度在食品质量控制中的重要性。并且结合产品实际案例阐明了产品水分含量与水分活度的差异性，详细讲解了企业如何通过精准控制水分活度来确保产品品质和延长保质期。曾主管的介绍让同学们真切感受到企业质量标准与教科书要求的差异。

图1红牛品控部主管曾慧为学生讲解行业发展现状

本次教学活动特别设计了实操演示环节。在曾主管悉心指导下，学生们分组进行水分含量和水分活度的测定实验，从样品准备、仪器校准到数据记录与分析，每一步都力求精准，不仅加深了对理论知识的理解，更在实践中锻炼了动手能力和团队协作能力。此外，在实验过程中曾主管还结合广东红牛维他命有限公司的实际案例，分享了水分活度控制在产品保质期预测、食品安全保障及品质提升等方面的成功应用，为学生们提供了宝贵的行业视角和实践经验，极大地提高了学生的学习兴趣。

图2红牛品控部主管曾慧现场指导学生实验

活动尾声，学生们纷纷表示，这次沉浸式教学体验让他们对水分含量水分活度的关系及测定方法有了更为深刻的认识，同时也对食品工业的实际运作有了更加直观的了解。他们期待未来能有更多这样的机会，与企业导师面对面交流，将所学知识应用于实践，为食品行业的创新发展贡献自己的力量。

此次教学活动不仅是我们深化产教融合、创新校企协同育人模式的一次积极探索，更是我们致力于培养具有国际视野、创新精神和实践能力的高素质食品专业人才的具体实践。通过企业导师的言传身教，同学们不仅学到了专业知识，更感受到了食品行业对质量管控的严谨态度。未来，我们将继续加强与企业的合作，共同探索更多元化的教学模式，为培养高素质应用型人才不懈努力。

图/文：马娟娟

初审：钱镭

复审：陈超烊

终审：罗俊