【本网讯】为深入贯彻落实胡垂立副院长提出的工学院教学“冲省”“造星”推进计划，进一步提升课堂教学质量，推动教师教学能力不断发展，食品质量与安全教研室于2025年5月15日下午14:00在教学楼II-C101室组织开展了本学期第三次教学观摩活动。活动由食品质量与安全教研室副主任钱镭主持，教研室全体当时段无教学任务的教师积极参加，现场交流气氛热烈，研讨充分，取得了良好效果。

本次观摩活动共安排了五位教师依次进行授课展示，分别为张维悦、肖雪蔓、陈扬、吴华和张轲易老师。每位教师展示结束后，由吴慧、李瑞婷、李拥军三位老师担任点评嘉宾，对授课内容进行了有针对性的反馈，其他教师也积极参与研讨，提出了多项建设性的意见建议。

图1钱镭副主任主持讲话

张维悦老师围绕《食品化学》中“油脂的结构与命名”进行了授课。老师们充分肯定了张老师在课堂互动方面的积极尝试，但也指出PPT内容间过渡不够自然，讲课节奏偏快，建议适当停顿以便学生思考，并减少依赖PPT讲解的时间，增强与学生的眼神交流。鉴于课程内容难度较高，建议突出常见脂类命名方法，并引导学生关注其实际应用价值。

图2张维悦老师授课现场

肖雪蔓老师讲授了《食品毒理学》中“化学致癌三阶段”内容。老师们一致认为其授课逻辑清晰、准备充分。建议将课程引入中提到的“食用槟榔致口腔癌”案例嵌入到理论讲解中，以增强学生对内容的理解。同时，可结合板书突出部分关键理论点，以强化学生记忆。

图3肖雪蔓老师授课现场

陈扬老师讲解了《食品原料学》中“面粉的熟成现象”。授课语速恰当，结构清晰，并巧妙运用故事引导教学，获得一致好评。老师们建议精简PPT中信息量较大的页面，并在讲解中用笔圈出重点内容，增强学生注意力；此外可在课程结尾增加作业布置与知识拓展内容，提升教学完整性，并加强与学生的课堂互动。

图4陈扬老师授课现场

吴华老师展示了《食品工艺学原理》中“食品盐制和糖制的基本原理”。授课风格亲和，语气柔和，获得老师们一致认可。但也建议适度增强语调起伏，以增强课堂吸引力；对PPT内容之间的衔接应进一步优化，并适当补充板书以辅助理解。

图5吴华老师授课现场

张轲易老师讲授了《食品营养学》中“营养与肥胖”的内容，结合当前“体重管理年”的背景，选题贴合实际，教学思路清晰。老师们建议调整视频内容与PPT的顺序，避免信息重复，突出授课重点；从“两性一度”角度来看，当前内容略显简单，可适当提升难度。同时建议加强师生间的互动，激发学生参与积极性。

图6张轲易老师授课现场

在集中研讨环节中，老师们围绕教学内容设计、课堂互动策略、信息呈现方式等方面进行了深入交流，体现了较高的教学热情与反思意识。

图7杨春敏主任总结发言

食品质量与安全教研室主任杨春敏在活动总结中表示：“本次教学观摩活动组织有序、内容丰富，老师们积极参与、认真准备，充分展现了教研室良好的教学风貌和专业素养。希望大家在今后的教学中多交流学习，在教学方法和课堂实践上不断探索与创新，实现互学互鉴、共同成长，不断提升整体教学水平。教研室将继续常态化开展此类观摩与研讨活动，为教师成长搭建平台，为学院教学‘冲省’‘造星’推进计划贡献力量。”

图文来源：张轲易

初审：杨春敏

复审：陈超烊

终审：欧仕益