【本网讯】为深化食品科学理论与产业实践结合的认知，激发学生科研创新与工程实践能力，食品超越班负责人钱镭、杨春敏，学业导师谢雨轩、韩鹿、江政云、张琪、张驰等老师带领食品超越班全体学生，于2025年4月7日赴广州益力多乳业有限公司开展产学研专项考察。此次考察围绕企业历史溯源、产品矩阵解析、生产流程拆解等环节展开。

益力多自1935年由代田稔博士创立以来，始终以干酪乳杆菌代田株的代谢调控为核心研究方向。代田博士通过系统研究培育出可在肠道内稳定存活并发挥功能的益生菌株。企业通过长期基础研究与应用开发，揭示了该菌株通过代谢调控改善肠道健康的科学机制。其菌种保藏与发酵工艺遵循严格标准，确保菌株活性与功能稳定性，展现了微生物工程从基础研究到产业化的完整链条。

在产品展示环节，学生系统解析了益力多针对不同人群设计的梯度产品体系。标准型产品通过精准发酵工艺维持菌株活性，部分产品通过添加特定维生素与矿物质满足特殊营养需求。产品开发过程中遵循食品安全管理体系，通过科学验证确保功效，体现了食品工程中严谨的开发逻辑。宣传片进一步展示了企业推动可持续发展的努力，包括优化能源与水资源利用，平衡经济效益与社会责任。

核心参观环节聚焦于益力多的智能化生产线。发酵阶段通过精确控制温度、pH值等环境参数，确保乳酸菌最佳生长状态。培养过程涉及复杂的代谢调控技术，保障活性成分含量达标。调和工序通过精密比例控制实现口感与营养的标准化，包装环节则利用传感技术与机器视觉系统确保质量一致性。全程温控系统维持产品活菌存活率，冷链物流网络进一步保障终端品质。

此次考察通过企业工程师的工艺解析与学术讲解，深化了学生对微生物工程、食品加工及质量控制的认知。生产线各环节的参数调控、过程监测与标准化操作，直观展现了食品科学理论在工业场景中的应用逻辑。学生通过对比实验室研究与工业生产的差异，理解了工程化放大中的关键问题，为后续科研实践提供了方法论参考，同时强化了对产学研协同创新模式的认知。

撰稿人：张 琪

初审：钱 镭

复审：陈超烊

终审：罗俊