【本网讯】为深化跨专业合作、提升新商科实验教学水平，2025年12月11日下午，物流管理专业教师团队在二实A102冷链实验室开展“肉制品与果蔬食品品质检测实验”应用研究专题研讨。本次活动特别邀请冷链产业学院食品质量安全管理教授王身相老师与陈欢老师共同参与，聚焦生鲜食品在冷链环境下的关键品质指标，现场开展酸碱pH值测定与外观感官评价实验，食品质量安全管理与物流管理跨专业协同合作，推动跨界新商科实验教学创新改革。
本次实验在真实冷链仓储环境下进行，老师们选取冷鲜猪肉及橙子等常见果蔬作为样本，严格按照食品安全检测流程操作。通过便携式pH计精准测量样品酸碱度，分析其与新鲜度、微生物活动的关联；同时，从色泽、质地、表面状态、气味等维度对样品进行系统性外观评估，识别因温控不当、储存超时、冷链断链等导致的品质劣变问题。
此次研讨不仅强化了教师对生鲜品控技术的理解，更将产业一线标准与痛点带入教学场景。物流综合实践课程组组长丁艳老师表示，未来将持续依托冷链实验室平台，联合冷链产业学院共同开发“检测+温控+追溯”一体化实训模块，培养既懂物流运营又具备食品安全管理知识的复合型冷链物流人才。
稿件来源：物流管理专业教研室
撰稿人：王姝娜
摄 影：王姝娜
初 审：丁 艳
复 审：王文娟
终 审：邹剑峰
