【本网讯】广州工商学院30周年校庆之际，为深入贯彻“十五五”规划精神，聚焦食品学科前沿动态，凝聚学界智慧共探学科发展路径，2025年12月6日广州工商学院成功举办以“贯彻十五五规划，共绘食品与营养学科新蓝图”为主题的高峰学术论坛。论坛汇聚食品领域知名专家学者，聚焦食品科学前沿与产业创新，汇聚学界与业界的智慧力量，共同探讨在国家新发展阶段背景下食品学科的使命、机遇与未来方向，旨在为健康中国建设和食品产业高质量发展注入新动能。

论坛由工学院副院长欧仕益教授主持，他首先对出席论坛的各位嘉宾及教师表示热烈欢迎，并简要介绍了本次论坛举办的背景与意义。欧仕益副院长指出，在学校30周年校庆这一重要节点，举办此次高峰学术论坛，既是对学校办学成果的一次展示，更是紧扣“十五五”规划要求，精准对接食品产业发展需求，推动食品学科特色发展、内涵发展的重要举措，希望通过各位专家的分享与探讨，为食品学科建设指明方向、凝聚共识。

图1工学院副院长欧仕益介绍与会嘉宾

会议伊始，广州工商学院校长助理马超平教授致开幕词。他代表学校对论坛的召开表示祝贺，向莅临论坛的专家学者致以诚挚敬意，并结合学校30年办学积淀与“十五五”规划发展目标，阐述了食品专业在学校学科布局中的重要地位。马超平教授强调，食品学科作为与民生福祉紧密相关、与产业发展深度融合的学科，要以“十五五”规划为指引，立足区域经济发展需求，加强学科建设与科研创新，深化产教融合，培养更多高素质食品专业人才，为食品产业高质量发展贡献广工商力量。

图2广州工商学院校长助理马超平教授致开幕词

随后，欧仕益教授向嘉宾详细介绍了工学院食品与营养学科建设情况，系统梳理了学院食品学科的发展历程、现有基础、成果与特色优势，客观分析了当前面临的机遇与挑战，并围绕“十五五”规划要求，从学科方向凝练、平台建设、团队培育及产学研融合等方面，提出了清晰的未来发展思路与实施路径，为学科建设锚定了前进方向。

图3工学院副院长欧仕益教授介绍食品与营养学科建设情况

学术交流环节，各位专家学者围绕食品学科前沿领域与产业发展热点展开深入分享。来自华中农业大学的李斌教授以《魔芋葡甘聚糖研究与应用》为题，围绕魔芋葡甘聚糖的提取纯化、结构修饰、功能特性等基础研究入手，结合其在食品加工、生物医药、健康保健等领域的产业应用现状，分析了当前研究存在的瓶颈与突破方向，深入剖析了该功能成分的创新应用前景，并对未来产业化发展路径提出建设性意见，为食品功能性成分开发与产业转化提供了新思路。

图4李斌教授学术专题报告

佛山大学副校长曾新安教授聚焦《食品非热加工技术进展》，系统梳理了非热加工技术的发展历程与技术优势，重点介绍了高静压技术、超声波、微波、脉冲电场等新型非热加工技术在食品保鲜、营养保留、品质提升等方面的研究成果与应用案例，深入探讨了脉冲电场技术在食品工业绿色化、智能化发展的创新方向，为食品加工技术升级提供了重要参考。

图5曾新安教授学术专题报告

华南农业大学雷红涛教授围绕《食品真实性及其鉴别检测技术研究进展》为题，结合不同种类食品的欺诈表现，深入剖析了食品欺诈表现的应对策略，详细阐述了快速检测、分子生物学等技术在食品真实性鉴别、掺假检测中的应用进展，分析了不同检测技术的优势与局限，并对未来快速、精准、便携的检测技术发展趋势进行展望，为提升食品质量安全监管水平提供了技术支撑。

图6雷红涛教授学术专题报告

华南理工大学扶雄教授围绕《甘蔗多酚（甘蔗糖蜜提取物）降血糖机理及低升糖健康食品开发》展为题，结合大量数据与具体实例分析糖尿病与食糖的关系，进而深入解析了甘蔗多酚降血糖的作用机理，分享了其在低升糖健康食品研发中的实践经验。扶雄教授分享了从活性物质挖掘、作用机制解析到产品创制的全链条研究成果，体现了食品营养与健康干预的深度融合，为功能性食品研发与产业升级提供了宝贵经验。

图7扶雄教授学术专题报告

整场论坛内容充实、视角多元、讨论热烈，既有对学科发展方向的宏观思考，也有对具体技术路径的深入剖析。欧仕益教授在总结中表示，此次高峰学术论坛的成功举办，不仅为食品领域学者搭建了交流合作的桥梁，更精准对接“十五五”规划要求，为广州工商学院食品学科建设及未来申硕明确了方向。

本次不仅展示了我校食品学科的建设成效与发展潜力，更通过汇聚校外顶尖智慧，为学科对标前沿、谋划未来打开了新视野。站在校庆新起点与“十五五”规划新阶段，工学院食品学科将继续坚持服务国家需求与区域发展，深化产教融合，强化特色创新，奋力谱写学科高质量发展的崭新篇章，为学校整体办学水平的提升贡献坚实力量。

图/文：马娟娟

初审：杨春敏、李瑞婷

复审：陈超烊

终审：欧仕益