【本网讯】为促进学术交流，激发创新思维，促进跨学科研究思路碰撞，助力科研项目优化升级，食品专业博士沙龙第二期活动于2025年11月20日下午在教Ⅱ-C105举行。本次活动延续了沙龙“聚焦前沿、促进交叉、激发创新”的宗旨，旨在为教师搭建高水平的学术交流平台，提升科研素养与项目申报能力。本次活动由郑茵博士主持，卢明磊博士和马娟娟博士进行专题汇报，工学院副院长欧仕益教授及食品专业多位青年教师参与。

活动伊始，卢明磊博士以《碳包覆Cu催化剂的构建及其低温高效催化甲醇/水制氢机制研究》为主题，详细介绍了非贵金属Cu基催化剂在应用中活性与稳定性难以兼顾的核心瓶颈，同时提出了通过一系列创新的碳包覆与金属改性策略，成功构筑了多位点协同、兼具高活性与水热稳定性的复合催化体系。卢博士重点阐释了其在精准调控催化剂分散度、界面结构与反应路径等方面的系列突破，这些成果不仅实现了制氢性能的显著跃升，更包含了对构-效关系的深刻揭示。

图1卢明磊博士进行主题汇报

随后，参会教师围绕催化材料的可控制备、性能优化策略及青年项目基金申请经验等内容展开了热烈而深入的交流，进行了多角度、深层次的探讨，现场氛围热烈。

图2参会老师进行交流讨论

紧接着，马娟娟博士以《基于Pickering乳液构建槲皮素多屏障口服递送体系构效机制的研究》为题进行了汇报。围绕槲皮素低生物利用度的瓶颈详细介绍了食品级递送体系在克服消化多屏障中的应用，阐述了利用Pickering乳液构建多屏障递送体系的设计思路，系统讲解了递送体系的构建、槲皮素生物利用度与Pickering乳液之间的构效关系，展示了该体系在提升天然活性成分生物利用度方面的优势与应用潜力。

图3马娟娟博士进行主题汇报

汇报尾声，与会教师围绕递送体系基质材料的引入、肠吸收屏障、实验内容的设计等方面进行了探讨，欧教授建议将研究重点聚焦于递送体系材料引入的原因及消化屏障机制的研究，弱化递送体系制备的机制探讨，结合实验内容深入挖掘创新点。

图4参会教师进行交流讨论

本次沙龙活动成功地将学术交流与项目申报辅导融为一体，不仅分享了前沿的科学知识，更通过具体案例剖析，提升了青年学者凝练科学问题、设计研究方案的能力，思想的碰撞为参与者带来了诸多启发，有效激发了大家的申报热情与信心。

图：郑茵

文：马娟娟、卢明磊

初审：杨春敏

复审：陈超烊

终审：欧仕益