【本网讯】为推动学术交流、拓展研究视野，食品专业博士沙龙第六期活动于2025年12月25日在第四综合楼205办公室顺利举行。本次讲座吸引了相关专业青年教师及科研骨干积极参与，现场气氛热烈。

本次讲座首先邀请罗金灿博士作题为《黄皮酰胺治疗急性肺损伤的机制研究：基于网络药理学、分子对接及体外实验的验证》的专题报告。讲座中，罗金灿博士系统介绍了黄皮酰胺在治疗急性肺损伤方面的最新研究进展。他首先从急性肺损伤的病理机制入手，阐述了线粒体功能障碍与细胞凋亡在疾病发生中的关键作用，并指出黄皮酰胺具有抗凋亡、调节膜电位等多重药理活性。

图1 罗金灿博士进行学术汇报

罗博士重点分享了其研究团队通过网络药理学预测、分子对接及体外实验验证的研究路径。结果显示，黄皮酰胺可靶向AKT1蛋白，抑制CASP3激活，从而减轻线粒体膜电位耗散、减少活性氧积累，有效缓解LPS诱导的肺细胞凋亡。研究进一步通过超分辨成像、Western blot等技术，在单细胞与群体水平验证了黄皮酰胺的保护作用。

在交流环节，与会青年教师及科研骨干围绕研究模型构建、实验方法优化等问题展开讨论，罗博士一一予以回应，现场互动积极、学术氛围浓厚。

图2 讲座现场积极交流

本次讲座接着邀请许争明博士作题为《酚苷酯衍生物酶法合成及其生物活性和肠渗透特性研究》的专题报告。讲座中，许争明博士介绍研究的出发点是改善酚苷化合物的理化性质，提高酚苷化合物的生物利用度。通过建立一种高效且绿色的酶催化酚苷酰化反应的方式获得了几种典型的酚苷酯衍生物，通过体外化学、细胞模型和秀丽隐杆线虫模式生物，探究了酚苷酯衍生物的理化性质，肠道吸收特性和体内抗氧化活性，大量数据验证了酚苷酯衍生物的生物利用度得到提高，在食品或化妆品行业有一定的应用潜力。

图3 许争明老师分享研究课题

汇报结束后，与会青年教师及科研骨干围绕汇报内容展开了激烈探讨，对于研究中涉及的检测技术和仪器，细胞单层模型的构建，以及后期的研究方向进行了深入交流。

图4 讲座现场积极交流

本次讲座为院内青年教师及科研骨干提供了深入了解食品药物机制与实验设计的学术平台，增强了学科内的交流与合作，进一步营造了良好的科研创新环境。

图/文：罗金灿、许争明、蓝兴梓

初审：杨春敏

复审：陈超烊

终审：欧仕益