【本网讯】为搭建食品专业博士学术交流平台，促进跨方向研究碰撞与合作，食品专业博士沙龙第5期活动已于12月23日（周二）12:10在院部楼512顺利举行。本次活动由三位专任教师带来专题汇报，内容涵盖地方鸡种风味研究、油料作物分子机制、临床试验框架构建三大前沿方向，现场学术氛围浓厚。

1.徐海平老师：解码地方鸡种风味差异的“分子密码”

黄羽肉鸡产业蓬勃发展，而不同地方鸡种的市场价格差异显著，核心症结在于肉质风味的独特性。徐海平老师的汇报《我国地方鸡种肉质风味差异的分子调控网络解析及营养代谢互作机制研究》，聚焦这一产业痛点，通过分析物理指标、呈味物质、挥发性香气物质等关键要素，结合代谢组学、指纹图谱、蛋白组学等技术手段，筛选不同地方鸡种风味物质的基础特征，解析其背后的分子调控网络，为地方鸡种的品质改良与产业升级提供科学支撑。

图1.徐海平老师分享研究课题

2.靳远航老师：探寻油棕产油效率的“关键推手”

油棕作为重要的油料作物，其油脂合成过程备受关注。二酰甘油酰基转移酶（DGAT1）是油脂合成中的关键限速酶，靳远航老师在《与油棕二酰甘油酰基转移酶(DGAT1)相关转录因子的筛选和功能鉴定》汇报中，分享其在油棕油脂合成机制研究中的最新进展，重点介绍与DGAT1相关的转录因子筛选过程及功能验证结果，为油料作物的高产优质育种提供新思路。

图2.靳远航老师分享研究课题

3.张睿老师：搭建临床试验开发的“系统化框架”

在药品与功能食品研发领域，规范化的人体临床试验是成果转化的关键环节。张睿老师的汇报《药品或功能食品导向的人体临床试验系统化开发框架构建》，聚焦行业实际需求，梳理临床试验开发的核心流程与关键节点，构建科学、系统的开发框架，为食品与药品领域的成果转化提供实操性指导。

图3.张睿老师分享研究课题

总结，参会老师围绕汇报课题展开深度交流，提问踊跃、观点碰撞激烈，不仅深化了对相关研究领域的认知，更搭建了跨方向学术合作的有效桥梁，会议达到预期交流目标，成效颇丰。

图/文：张睿

初审：杨春敏

复审：陈超烊

终审：欧仕益