近日，由广州工商学院佛山市陈伟创业指导师工作室组建的“粤小美”师生团队，在陈伟、韩剑义两位老师带领下，赴河源市东源县蓝口镇齐坑村，开展东源齐坑搓菜（又称东源齐坑酸菜）特色产业深度调研，以高校智慧与青春力量赋能乡村传统产业提质升级。

传统产业遇瓶颈，校地携手破难题

齐坑村地处东源县蓝口镇，东源齐坑搓菜（酸菜）是当地传承百年的客家传统发酵美食，以本地鲜芥菜为原料，经“搓揉、腌制、发酵”古法工艺制成，口感酸脆开胃、风味独特，是东江流域客家饮食文化的标志性特产。

近年来，齐坑搓菜产业面临种植标准化不足、加工工艺传统、品牌影响力弱、销售渠道单一、附加值低等瓶颈，产业规模与市场潜力未能充分释放。此次“粤小美” 团队调研，正是响应广东省 “百县千镇万村高质量发展工程” 与 “双百行动” 号召，依托省级创业指导师工作室平台，精准对接乡村产业痛点，开展科技帮扶与创业指导。

深入田间地头，把脉全产业链

调研期间，团队深入齐坑村芥菜种植区、传统搓菜作坊、农户家庭，与齐坑村钟石彩书记等村“两委” 干部、种植大户包远明、手艺人、农户代表面对面交流，全方位摸排产业现状。实地考察芥菜种植规模、品种选择、田间管理、水肥使用、病虫害防治情况，记录种植成本、产量与收益数据，分析生态绿色种植的可行性与优化空间。观摩传统搓菜手工制作全流程，记录原料处理、搓揉力度、盐量控制、发酵时间、储存条件等关键工艺，梳理传统工艺优势与卫生、标准化、规模化生产短板。了解当前销售渠道（本地集市、周边村镇、少量批发）、定价体系、消费群体、市场反馈，梳理品牌缺失、包装简陋、电商渗透率低等问题。收集农户与村集体在技术培训、标准制定、品牌设计、电商运营、融资对接、产业链延伸等方面的核心诉求，为后续帮扶方案奠定基础。

省级平台赋能，产学研精准助力

“粤小美”团队依托佛山市陈伟创业指导师工作室，该工作室为广东省人社厅备案的省级创业指导师工作室试点，由广州工商学院大健康与管理学院副教授、高级工程师陈伟领办，聚焦创新创业教育、乡村产业咨询、项目孵化与资源对接。团队成员涵盖工商管理、食品科学、市场营销、电子商务、数媒设计、健康服务与管理等专业师生与创业企业家，具备产业规划、品牌打造、电商运营、工艺优化、创业孵化的复合能力，可提供 “全链条、一站式” 帮扶。

五大行动举措，赋能搓菜产业高质量发展

结合调研成果，借鉴之前帮扶兴宁叶南渔村发展漉菜产业经验与实践，陈伟副教授给出团队初步规划五大帮扶方向，助力齐坑搓菜从“传统特产”向“特色品牌”转型的建议，一是在前期礤下村实验田的基础上，精准到村到企，助力创建东源县美绿森生态农业科技有限公司发展东源酸菜与搓菜加工与电商营销；二是引入绿色生态种植技术，制定芥菜种植标准，开展农户技术培训，推广减肥控药、绿色防控，保障原料品质与安全。三是保留传统风味基础上，优化腌制发酵工艺，引入简易标准化加工设备，提升卫生水平与生产效率，延长产品保质期。四是讲好文化故事，打造 “客家非遗+乡村特产” 的品牌形象。五是“政校行企村户”联合搭建电商直播、微信小程序、社区团购等线上渠道，对接大湾区商超、农产品平台，拓展文旅伴手礼市场，构建 “线上+线下” 销售网络，推动 “搓菜+文旅+研学”融合，延伸产业链，提升综合效益，带动农户长效共同致富。

“粤小美”学生代表黄俊辉、谭楚晴分别表示，此次调研是高校创业指导资源下沉乡村、产学研创深度融合的生动实践，不仅为东源齐坑搓菜产业发展精准 “把脉问诊”，更为大学生提供“把论文写在田野上”的创新创业实践平台，将会更加努力，知行合一为乡村发展做积极贡献。

未来，“粤小美” 团队将持续跟进，以省级创业指导师工作室为纽带，整合高校科研、人才、资源优势，与齐坑村建立长期帮扶机制，推动传统搓菜产业标准化、品牌化、规模化、市场化发展，助力村集体增收、农户致富，为东源县乡村振兴与“双百行动”贡献高校力量。

来源：佛山市陈伟创业指导师工作室