【本网讯】为加强食堂标准化建设，提升饮食服务管理水平，7月6日，我院后勤处邀请中山大学校园综合服务中心廖维生主任和屈晓兰老师为我院7个食堂及相关餐饮单位开展主题为“食堂标准化建设与服务规范”的专题培训。学院终身名誉顾问林贻樑、后勤处领导出席本次讲座，两校区7家食堂及相关餐饮单位负责人共110余人参加培训。

屈晓兰老师从实行食堂标准化管理的原因、食堂标准化管理的主要内容、高校食堂标识和文档管理、高校食堂仓库管理规范、仓库管理要素、常见的问题等五个方面展开讲述。屈老师提出，做好食堂的标准化管理需要从六个方面做起：服务标准化；仓库管理标准化；监督、考核标准化；食品安全与卫生标准化；菜式标准化；建设（选址要求、建筑结构、场所设置、布局、分区、面积、设施要求）标准化。同时，她还指出了食堂管理过程容易出现的一些常见问题。屈老师结合实际案例进行教学，图文并茂，内容十分生动，实用操作性强。

中山大学廖维生主任从食堂流程布局、食堂员工培训、食堂明档管理、用人成本、食堂日常监管常态和规划化、菜品品质、食堂卫生、营养分析系统、就餐环境、食堂员工知识和技能竞赛等方面为我们作了进一步的工作指导。

通过此次培训，我院各食堂对《食堂标准建设和服务规范》的内容有了更深入的学习，对如何提高食堂的管理服务水平有了更明确的努力方向。（后勤处）