【本网讯】3月20日，广东省食品行业协会九届二次会员代表大会在江门召开，会上正式发布2025年度广东省食品行业 “三品”（增品种、提品质、创品牌）专项行动项目评价结果并颁发了证书。由创新创业教育学院佛山市陈伟创业指导师工作室、大健康与管理学院副教授陈伟主持研发的校企产学研创合作产品“穗姑姑客家火炙娘酒（黄酒）”，历经材料审核、样品检测、专家评审等多轮严格遴选，凭借深厚的文化底蕴、独特的工艺特色、卓越的产品品质及市场成效，成功斩获“广东岭南特色食品” 称号，成为学校深化产教融合、创新创业服务与赋能地方特色产业发展的又一标志性成果。

客家娘酒作为世界上最古老的三大发酵酒之一，被誉为“客家人的母亲酒”，承载着千年客家文明与浓郁的乡愁情怀，2013年其酿造技艺被列入省级非物质文化遗产名录。“穗姑姑客家火炙娘酒（黄酒）” 的研发，深度契合《广东岭南特色食品评价规范》要求，既坚守了客家娘酒以优质糯米为原料、经浸米、蒸饭、发酵、火炙等传统工艺精髓，保留了 “色泽温赤、香芬甜美” 的经典特质，又通过校企协同创新，在原料配比、发酵温控等环节融入现代食品科学技术，让这一传统佳酿在营养保留、口感优化与品质稳定性上实现突破，完美诠释了 “传承不守旧，创新不离宗” 的研发理念。

据了解，该产品是广州工商学院践行“政校行企研” 五位一体协同发展理念的重要实践。项目研发过程中，陈伟副教授及其工作室师生团队充分发挥高校科研优势，联合合作企业揭阳市万梅谷酿酒厂、兴宁市叶南渔村农产品开发有限公司深耕客家娘酒的文化挖掘与技术革新，不仅攻克了传统酿造工艺标准化、规模化生产的关键难题，更将客家饮食文化中“温补养生” 的核心内涵与现代消费需求相结合，使产品既符合 “发源于岭南地区、具有独特地理文化特点” 的岭南特色食品核心定义，又具备适应市场推广的产品竞争力。评审专家一致认为，该产品在原辅料选用、生产工艺传承、文化内涵表达、乡村振兴等方面均表现突出，是传统非遗技艺与现代产学研创深度融合的优质范例。

继2020年学校与校企合作单位兴宁市叶南渔村农产品开发有限公司共同研发的“众一口温泉漉菜”荣获“广东岭南特色食品”后，再次获此殊荣。此次荣誉是对“穗姑姑客家火炙娘酒（黄酒）” 产品品质的权威认可，也是广州工商学院长期以来坚持产教融合、校企合作办学方向的生动写照。近年来，学校聚焦粤港澳大湾区产业发展需求，不断深化产学研创协同育人机制，在特色食品、绿色饮品、乡村振兴等多个领域取得丰硕成果。未来，学校将继续以“德学・五进” 育人理念为引领，依托学科专业优势，持续探索校企合作新路径，推动更多科研成果转化落地，为地方传统产业转型升级与文化传承创新注入高校力量。

稿件来源：创新创业教育学院

撰稿：陈伟、苏芷珊

照片：陈伟、刘穗文

初审：陈超然

复审：曾继安

终审：黄喆诚