【本网讯】3月26日下午，“冷链大讲堂”第三十八讲在广州工商学院三水校区开讲。粤港澳大湾区智慧冷链产业学院执行院长谢如鹤教授，党支部书记、副院长黄鹏教授和10多位教师、150余名学生代表参加了本次活动。

讲座伊始，院长谢如鹤教授介绍了本次讲座的特邀嘉宾——我院产业导师吴炜佳。吴炜佳导师深耕跨国生鲜供应链领域多年，曾任广州南沙国际冷链有限公司业务负责人，主导多个进口生鲜品类从源头直采到终端配送的全链条搭建项目，尤其在车厘子、榴莲等高端水果的跨境冷链运作方面拥有丰富实战经验。他不仅熟悉全球主要产区的生鲜种植特性与采收标准，更对跨境物流中的温控技术应用、清关流程优化及市场需求预测有着深入研究，其分享将为同学们打开一扇了解跨国生鲜供应链运作的“实战之窗”。

接着，吴炜佳为产业学院师生代表们带来了《跨国生鲜供应链的建设——以进口车厘子为例》的精彩报告。讲座中，他系统梳理了车厘子从智利果园到中国消费者餐桌的完整流通链路。他着重强调，“黄金4小时”是决定车厘子保鲜成败的关键节点：果实采摘后必须在4小时内完成预冷、清洗、分级、包装等一系列处理工序，迅速将果温降至0-1°C，从而有效抑制果实的呼吸作用与乙烯生成，延长保鲜期。他还进一步介绍了车厘子保鲜四大关键技术：钙肥应用，以增强细胞壁结构；精准预冷，抢在微生物繁殖前完成降温；气调保鲜，为果实营造适宜的储存“休眠舱”；双重防护，结合使用保鲜剂和天然果蜡，从内外两方面延缓果实衰老与水分流失。

讲座的高潮部分，吴炜佳以马士基Saltoro号事件为案例，深刻剖析了跨国生鲜供应链的系统性特征和脆弱性问题。2024年底，装载1353柜车厘子的Saltoro号在太平洋发生主机故障，原计划24天的航程被迫延长至52天，28天的延误时间远超车厘子的保鲜极限，最终这批货物全部被中国海关依法销毁，经济损失达数亿元。

基于行业案例与实践经验，吴炜佳提出，未来跨国生鲜供应链建设需从“被动应对”转向“主动防控”，构建冗余化、智能化、标准化、协同化的供应链系统。具体建设路径包括：开拓多元化海外市场与国内销售渠道、加大空运与应急中转设施投资力度、推动国内外冷链行业标准互认、推广“生鲜延误险”等金融保障工具、建立全链条数据共享与监控平台等。

在互动环节，同学们围绕车厘子保鲜技术的成本结构、港口冷链业务的竞争优势、Saltoro号事件对跨境生鲜冷链行业的长期影响等问题，与吴炜佳导师展开热烈讨论。吴炜佳结合自身研究成果与一线实践经验，对同学们的问题逐一细致解答，现场气氛活跃，掌声不断。

最后，粤港澳大湾区智慧冷链产业学院冷链科技协会指导老师寇勇刚博士作总结发言。他对吴炜佳导师的精彩分享表示高度肯定，指出本次讲座内容丰富、案例生动，既有国际视野，又有本土实践；既有技术深度，又有产业高度，让师生们受益匪浅。同时，寇博士鼓励不同专业的同学们结合今天的讲座，更好地思考学习专业知识，为实现智慧冷链产业的可持续发展贡献青春力量。

附：主讲嘉宾简介

吴炜佳，经济师，本科毕业于广州大学物流管理专业，获管理学学士；研究生毕业于英国华威大学物流与供应链专业，获理学硕士。现就职于广州港物流有限公司，曾任广州南沙国际冷链有限公司业务负责人，任期内推动广州南沙成为全国最大的车厘子，榴莲的进口口岸。现任粤港澳大湾区智慧冷链产业学院产业导师，广州大学管理学院校外导师。多年来从事跨境生鲜，食品冷链技术，港口航运等方面的研究工作，曾获第十九届交通企业管理现代化创新成果，并发表多篇生鲜供应链相关文章。

稿件来源：粤港澳大湾区智慧冷链产业学院

撰稿：郭宝延

摄影：叶繁

初审：吴颖娴

复审：寇勇刚

终审：谢如鹤、黄鹏